Sous vide entrecote skivor

  • sous vide entrecote skivor
  • Sous vide biff skivor
  • Sous vide entrecote skivor tid

    • •

    Souis vide 

    Jag har börjat experimentera lite med ett Anova noggrannhet Cooker. Jag försöker laga olika rätter och experimentera lite samt skriva angående resultatet.

    Entrecote


    därför här fullfölja man

    Detta existerar en entrecote som jag köpte inom skivor samt körde inom Sous Vide under 2h på 52 grader. Efter det, jag försökte bränna ytan tillsammans en brännare och serverade den.

    Entrecote

    Resultatet

    Köttet blev väldigt mört samt gott. Jag önskar för att jag ägde en större brännare sålunda att jag kunde ett fåtal ytan många snabbare utan att värma upp köttet för många så för att den förmå hålla in all köttsaft.

    Resultatet



  • sous vide entrecote skivor

    • •

    Nöt Oxfile g 55 2h Något rött. Prova 55,5 eller 56 nästa gång. Entrecoteg552hI skivor, bra men läckage i någon påse. Entrecote inte optimalt i sousvide.Ryggbiffg564hMkt bra resultatRostbiffg5624hLite åt det för röda hållet. Kunde gått längre.Fransyska1,1kg565hnästa gång 57grader i 6h Nötrulle 1kg 56,5 10h I 3cm skivor som grillades efteråt. Kanon, kunde gott på lägre temp. Bra textur och mörhet. Nötrulle 1kg 56 9h I 3cm skivor som grillades efteråt. OK.Fransyska1,1kg576hStek.Flankstekg5510hGrymt bra! Stektes för yta och skivades till Pad thai.Rostasg575,5hNästa gång, 58 grader i 6 timmar så blir det perfekt. Fransyskag597hStekte innan, blev OK. Dock mkt segt och lite för rött. Fler timmar nästa gång.Fransyskag5911hKöttet kunde gått längre och på 60 grader.Lammrostbiffg5810Helt rätt temperatur. Gick lite för länge, testa 8h nästa gång. Men smak o struktur som lammfile.stek1kg5620hUrbenad stek. Perfektstek1kg5913hUrbenad stek. Inte bra struktur, känns som gått för

    •

    För att få till den där perfekta köttbiten som är mör rekommenderar jag att du använder en sous vide-cirkulator vid tillagningen. Här har jag gjort sous vide entrecote. Krydda din entrecote med salt och peppar och låt din sous vide göra resten av jobbet. Simpelt och gott - bättre kan det ju inte bli!

    Förberedelser 10 minuterminuter

    Tillagningstid 2 timmartimmar

    Total tid 2 timmartimmar10 minuterminuter

    Portioner 2portioner

    • 2 skivor entrecote
    • Salt och peppar

    • Börja med att salta och peppra dina köttbitar. 

    • Lägg i påsar och vakuumförpacka med hjälp av en vakuumförpackare. 

    • Fyll en gryta med vatten och sätt sous vide-cirkulatorn på kanten. Värm upp till en temperatur av 56 grader.

    • Lägg i köttbitarna i grytan och tillaga i 2 timmar och 30 minuter.

    • Ta ut köttbitarna ur påsen och lägg i en varm panna med smör. Stek i ungefär sekunder på varje sida på mellanhög värme.

    • Servera köttet på direkten tillsammans med önskat tillbehör.