Baskiska musslor

Moules frites^[1] (även moules et frites eller moules-frites; egentligen moules avec frites^[2]) är en maträtt bestående av kokta musslor och friterad potatis. Ofta serveras den med tillbehör i separata kärl, där musslorna serveras i ett svart kärl. Musslorna kan ångkokas i lag med exempelvis vin, lök och kryddor. Den betraktas som en enkel rätt att tillaga.

Vanliga tillbehör är bröd, majonnäs^[2] och salt. Till rätten dricks vanligen vitt vin eller öl.

Moules frites är en belgisk nationalrätt^[3].

Varianter

[redigera | redigera wikitext]

Musslorna till moules frites tillagas i en mängd olika varianter.

• Moules marinières (sjömanshustruns musslor) – den vanligaste och mest klassiska varianten. Musslorna kokas i vitt vin med (stekt) schalottenlök. Övriga ingredienser är persilja och smör.^[4]
• Moules à la crème – en variant med grädde tillsatt i såsen.^[4]
• Moules parquées – musslor som serveras råa i den ena halvan av skalet tillsammans med en citron och senapssås.
• Moules provençale – (provensalska musslor), är en variant med tomat och tomatpuré.
• Moules basquaise – (baskiska musslor), är en variant med tomat och pimiento.
• Moules à
• 

•

Lysekils ostron & musslor

We conduct our business in a larger water area at Trälebergskilen, north of Lysekil. On a smaller agricultural property, we breed endangered native breeds and grow potatoes and vegetables.

To utilize the water area on the farm we have been growing mussels for a few years. We also have access to wild oyster banks which we harvest gently without making excessive withdrawals. Interest in oysters and mussels as food has increased over the years and there is also a growing market for experiences and activities as a product. This led us to begin offering mussel and oyster tours in

ABOUT OYSTERS

Oysters live on shallow salt water and feed on plankton, which they filter from water through the gills. The oyster is double-gendered - it begins life as a male and later changes sex, which is a perennial process. They can become over 30 years old, and over 30 cm in diameter. The oyster is low in fat and rich in proteins, vitamins and minerals. Oysters have been grown for at least two thousand years. On the west coast in Sweden they have been harvested at least since the 17th century, but were an appreciated delicacy as early as the Middle Ages. However,

•

Château Bonnet Blanc

• art nr
• ml
• %
• kr

Sauvignon blanc och sémillon från André Lurton inom Bordeaux är en utsökt kombo för musslor. detta äts samt dricks inom lokala okänt och är snarare husmans i området än gastronomisk stjärnglans. Bonnets Blanc är gulfruktig samt aromatiskt örtig med syrliga florala toner i nosen, citrus, krusbär och svartvinbärsblad. Mjuk samt silkig inom munnen tillsammans med hög syra, örtig samt floral från vita blommor, syrlig ätbar del, citron samt läskande mineralitet. Här kunna du presentera dina skalade djur på allsköns vis samt metoder, från moules marinières till moules a la bordelaise.