Kåldolmar surkål
•
Töltött Káposzta - magyariska kåldolmar
Fyllda kåldolmar tillsammans surkål och kryddig ungersk korv. En korrekt som vanligtvis serveras beneath vintern samt kring jul. Fyllda kåldolmar betraktas vilket en från landets nationalrätter och erbjuds mat eller dryck såväl vid restaurang likt i hemmet!
Rätten tål för att värmas samt blir bara godare angående den får stå mot sig någon dag innan servering.
Fläskfärsen är kapabel bytas ut mot vegetariska alternativ samt krydda färsen med rökt ungerskt paprikapulverellerrökt paprikakrämistället för bearbetat med rök ungersk korv och bearbetat med rök späck.
Rätten tar en stund att laga men detta här receptet ger ett rejäl gryta som räcker hela julhelgen!
Ingredienser:
1 kg fläskfärs
1 surkålshuvud (finns ofta för att köpa inom saluhallar)
2 burkar surkål
3 gula lökar
vitlöksklyftor
g rökt ungerskt späck
1 st Gyulai Bondkorv
2 msk Ungersk Kryddblandning
3 msk Paprikapulver
1,5 dl okokt ris
2 ägg
1 dl vatten
g Tomatpuré
2 tsk Malen Mejram
Salt
Peppar
Gräddfil mot servering
Gör såhär:
Använd en massiv stekgryta från gjutjärn tillsammans lock. Häll ett lagerstrimlad surkåli botten av grytan och smakförstärkare med 1 msk paprikapulver och 1 tsk malen mejram. Häll sedan inom 1 finstrimlad gul lök samt finskurna bitar avunge
•
Kåldolmar med surkål
Kåldolmar med surkål eller Sarme som det heter på Balkan. Ett måste att testa, mums!
Ingredienser
- 1 st surkål hel
- 1 st. gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- g nötfärs
- 2 dl ris
- 2 tsk paprika pulver
- 2 tsk vegeta
- peppar och salt
- rökt lammbringa eller rökt nötkött
- vetemjöl för redning
Gör så här
- Koka upp 2 liter vatten.
- Lossa försiktigt bladen från surkålshuvudet och lägg de i det kokande vattnet.
- Koka i min.
- Häll ut det kokande vattnet.
- Skölj kålen med kallt vatten.
- Låt kålen kallna lite.
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Blanda färsen med löken, ris och kryddor.
- Lägg en eller två matskedar fyllning på varje blad och rulla ihop till kåldolmar.
- Lägg lite av den rökta köttet i botten av grytan.
- Lägg dolmarna över köttet.
- Varva med bitar av rökt kött.
- Slå på vatten så det täcker över kåldolmarna.
- Koka upp och sänk värmen lite.
- Låt det sjuda på svag värme i 60 min.
- Slå på lite redning, låt den koka upp.
- Servera med en klick crème fraiche god nybakat bröd eller pogaca
Om det önskas kan man även tillägga lite morötter och tärnad färsk tomat.
•
Sarma &#; Surkålsdolmar från Balkan
Sarma, det förklaras enklast med kåldolmar gjorda på surkål i sås. Något som ätits i Balkan i så många år, något som ligger mig väldigt nära hjärtat. Det är verkligen något jag tycker ni ska testa!
För 8 portioner:
- 1 surkålshuvud
- g nötfärs
- 2 finhackade lökar
- 3 dl grötris
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk tomatpuré
- 2 msk ketchup
- 1 ägg
- 1 tsk grillkrydda
- 2,5 msk vegeta
- 0,5 dl ajvar
- 2 tsk paprikapulver
- vatten
- 1 msk olja till stekning
Till såsen:
- 0,75 dl olja
- 4 msk vetemjöl
- 1 msk paprikapulver
- 1 dl ajvar
- 0,5 dl ketchup
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vegeta
Gör såhär:
- Börja med att ta bort stjälken från det inlagda surkålshuvudet.
- Separera bladen och lägg dem i en kastrull. Släng inte det som är i mitten utan separera bladen så långt det går och lägg in allting i en stor kastrull.
- Fyll kastrullen med vatten tills det täcker surkålsbladen.
- Låt koka upp och koka i ca 7 minuter.
- Häll av vattnet och låt surkålsbladen svalna.
- Ta under tiden grötriset och skölj det tills vattnet längre inte är grumligt.
- Häll riset i en liten kastrull, täck med vatten och låt koka i minuter.
- Häll av vattnet och låt svalna.
- Finhacka löken och stek t